Tartufi cinesi :
Negli ultimi anni abbiamo subito , una forte importazione di Tartufi cinesi delle
specie Tuber indicum e Tuber Himalayense ed altre specie non meglio definite .
Questi tartufi sono esternamente molto simili al tartufo nero pregiato, ma di sapore molto meno intenso; il loro prezzo medio è di circa 50 US Dollars per Kg. .
Sono stati purtroppo commercializzati mescolandoli ai nostri tartufi all’ insaputa del consumatore .
Questa “ truffa “ ha causato cosi’ un danno considerevole, sia a livello commerciale che a livello ambientale ; infatti esiste la possibilita’ che siano stati utilizzati , se non individuati , nella micorrizazione delle piante tartufigene .
Dopo severe sanzioni ai responsabili, sembra che l’ importazione di questi tartufi sia tuttora molto contenuta, soprattutto sul mercato nazionale .

Tartufi “ minori”
(Tuber aestivum Vittad., Tuber borchii Vittad. , Tuber uncinatum Chatin ):
Sono tartufi sempre piu’ richiesti dagli operatori commerciali e dai tartuficoltori per nuovi impianti . Sono piu’ ” facili ” da coltivare rispetto al tartufo nero pregiato e con loro è possibile preparare piatti succulenti con una spesa accettabile
( vedi sezione Ricette Raggi Vivai ).

Pacciamatura per Tartufaie :
E’ comparsa sul mercato un interessante tipo di “ pacciamatura ” , costituita da lana grezza, adatta per le tartufaie giovani ed adulte.
Disponibile in rotoli di diversa dimensione, puo’ essere utilizzata piu’ volte ;
Funzioni : proteggere le radici dai freddi intensi o dalle prolungate siccita’, impedire anche una sostanziale crescita delle erbe infestanti .
E’ un prodotto naturale e non inquinante.

Aroma al tartufo :
E’ un prodotto chimico ( bismetil di tiometano ) artificiale molto utilizzato nella preparazione di olio, formaggio, pasta, ecc..., poiche’ possiede un aroma identico al tartufo bianco pregiato.
Il prodotto commerciale non ha niente a che vedere con il tartufo, essendo un derivato dal distillato del petrolio, ma viene utilizzato anche nei ristoranti .
Diffidate dei prodotti a buon mercato e leggete bene le etichette.

Alcuni dati di settore Nazionale :
I Tartufai attivi , regolarmente tesserati, in Italia sono oltre 100.000 .
Il valore del mercato del tartufo fresco e lavorato supera abbondantemente il valore
di 400.000.000 Euro .
Il tartufo commercializzato mediamente in italia, anche di provenienza extranazionale, risulta essere di 500 tonnellate / anno.